Алергія на м’ясо виникає рідко, тому що після термічної обробки зазвичай усі потенційно алергенні тваринні білки стають безпечними. Однак м’ясні продукти можуть бути гістамінолібераторами та сприяти розвитку псевдоалергічних реакцій. Основні алергени м’яса – сироваткові альбуміни та імуноглобуліни, зустрічаються також описи алергії до м’язових білків – актину, міозину та тропоміозину. При обробці м’ясних продуктів (заморожування, висушування, варіння, смаження) алергічна активність знижується. Різні види м’яса мають різний антигенний склад, тому при алергії на куряче м’ясо або яловичину реакцій на свинину та баранину зазвичай не виникає.
Свинина займає 43 % обсягу світового виробництва м’яса. 30 % м’яса продається у свіжому вигляді, а решта коптить, заморожується, сушиться або засолюється, додається в ковбаси, сосиски. Свиняче м’ясо рідко викликає сильну сенсибілізацію, при обробці високими чи низькими температурами його алергічна активність зменшується. Серед пацієнтів з атопічними захворюваннями у 15-20 % визначається сенсибілізація до свинини. Алергія на свинину виявляється у 20 % дітей та у 8,6 % дорослих, які страждають на бронхіальну астму.
Існує значна перехресна реактивність між свининою та епітелієм кішки у зв’язку зі схожістю структури сироваткового альбуміну цих тварин. Описано випадки розвитку контактного дерматиту після роботи зі свинячим м’ясом.
Як необхідно підготуватися до даного аналізу?
Прийом їжі:
кров для виконання лабораторних досліджень рекомендується здавати вранці натщесерце, після 8 - 12 годинного нічного періоду голодування;
незадовго до взяття крові випити 1-2 склянки звичайної негазованої води.
Лікарські препарати:
за погодженням з лікуючим лікарем відмовитися від прийому лікарських препаратів, біологічно активних добавок, що містять біотин (вітамін Н, вітамін В7) не менше ніж за добу до здачі аналізів;
при здачі аналізів на тлі прийому лікарських препаратів і біологічно активних добавок обов'язково повідомити адміністратора.
Фізичні навантаження і емоційний стан:
не займатися спортом;
виключити підвищені емоційні навантаження;
за кілька хвилин перед взяттям крові прийняти зручне положення (сісти), розслабитися, заспокоїтися.
Алкоголь і куріння:
утриматися від вживання алкоголю протягом 72 годин до здачі аналізу;
не курити як мінімум за 30 хвилин до взяття крові.
Фізіологічний стан жінки:
уточнити оптимальні дні менструального циклу (або термін вагітності) для здачі крові на фолікулостимулюючий гормон (ФСГ), лютеїнізуючого гормону (ЛГ), прогестерон, естрадіол, андростендіон, 17-гідроксіпрогестерон, пролактин, а також на специфічні маркери: ингибин В і антімюллеровскій гормон;
необхідно вірно вказати фазу менструального циклу або термін вагітності.
Час доби:
деякі тести рекомендується здавати строго в певний час доби. У разі проведення моніторингу лабораторного показника повторна його здача повинна відбуватися в один і той же час.
Діагностичні процедури
не рекомендується здавати кров після рентгенографії, КТ, МРТ, фізіотерапевтичних процедур і інструментальних обстежень.
